Heb jij weleens bottenbouillon gedronken en vraag je je af waarom dit zo gezond is en vaak wordt aangeraden bij vermoeidheid, darmklachten of herstel? Misschien heb je er al eens iets over gelezen, of hoor je het steeds vaker voorbij komen.
Binnen de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCG) is bottenbouillon geen trend, maar iets wat al eeuwenlang wordt gebruikt als voedende, opbouwende voeding. Juist in periodes waarin het lichaam veel heeft gevraagd of weinig heeft kunnen herstellen.
Maar wat maakt bottenbouillon nu eigenlijk zo gezond en bijzonder volgens de Chinese geneeskunde?
Wat is bottenbouillon?
Bottenbouillon is een bouillon die je maakt door botten (en vaak ook wat vlees) langdurig te laten trekken. Denk aan rund, kip of lam, gecombineerd met groenten en kruiden.
Door het lange koken – vaak 8 tot 12 uur – komen er steeds meer voedingsstoffen vrij. Maar binnen de Chinese geneeskunde draait het niet alleen om wat erin zit, maar vooral om wat je lichaam ermee kan doen.
Voeding is namelijk pas echt waardevol als het goed verteerd en opgenomen kan worden. En juist daar zit de kracht van langzaam gekookte bouillon.
Waarom bottenbouillon zo vaak wordt ingezet
Binnen de Chinese geneeskunde wordt bottenbouillon gezien als echte herstelvoeding. Niet iets wat je “even snel” eet, maar iets wat het lichaam helpt om weer op te bouwen.
Het wordt traditioneel gebruikt om:
- Bloed te voeden
- Qi (energie) te versterken
- de Nier energie te ondersteunen
- het lichaam te helpen herstellen na uitputting
Dit zijn precies de situaties waarin voeding langzaam en voedend moet zijn, in plaats van licht en vluchtig.
Bottenbouillon en de diepere reserves van je lichaam
Binnen de Chinese geneeskunde wordt vaak gesproken over Essentie (Jing). Dit is als het ware je diepste reserve. Het ligt opgeslagen in de Nieren en speelt een rol bij energie, herstel en veroudering.
Je kunt Jing zien als je basis.
Maar belangrijk om te weten: er zijn verschillende vormen van Jing.
Aangeboren Jing
Dit is de Jing die je meekrijgt van je ouders. Deze reserve bepaalt je constitutie en basisenergie. Deze kun je niet zomaar aanvullen.
Verworven Jing
Dit is de Jing die je gedurende je leven opbouwt via:
- voeding
- rust
- ademhaling
- leefstijl
En hier komt bottenbouillon in beeld.
Volgens de Chinese geneeskunde kun je aangeboren Jing niet direct aanvullen. Wel kun je met voeding de ‘postnatale essentie’ ondersteunen, waardoor het lichaam minder aanspraak hoeft te maken op deze diepere reserves.
Bottenbouillon wordt daarom binnen de TCG gezien als diep voedende herstelvoeding. Het ondersteunt de Nier energie, voedt Bloed en helpt het lichaam op te bouwen na uitputting, ziekte of langdurige stress.
Wanneer heeft je lichaam dit soort voeding nodig?
In de praktijk zie je dat het lichaam vooral behoefte heeft aan dit soort voedende voeding bij:
- langdurige stress
- vermoeidheid of burn-out
- herstel na ziekte
- na een bevalling
- na een miskraam
- een zwakke spijsvertering
- veel piekeren of onrust
Vaak zijn dit momenten waarop het lichaam niet meer vooruitkomt op “snelle energie”, maar juist iets nodig heeft wat opbouwt.
Bottenbouillon en de huid
Veel mensen merken dat bottenbouillon niet alleen iets doet voor hun energie of spijsvertering, maar ook voor hun huid.
Binnen de Chinese geneeskunde wordt de huid gevoed door Bloed en Yin. Wanneer het lichaam voldoende gevoed en gehydrateerd is van binnenuit, zie je dat vaak terug in de huid. Een droge, doffe of gevoelige huid kan volgens de Chinese geneeskunde daarom samenhangen met een tekort aan Bloed, Yin of Essentie.
Bottenbouillon wordt traditioneel gebruikt als voedende voeding die het lichaam helpt opbouwen. Doordat het rijk is aan gelatine en collageenvormende stoffen, wordt het ook vaak ingezet ter ondersteuning van de huid, haren en nagels.
Waarom warme, lang gekookte voeding zo goed werkt
Binnen de Chinese geneeskunde speelt de spijsvertering (Milt en Maag) een centrale rol. Als deze zwakker wordt, kun je klachten krijgen zoals:
- vermoeidheid
- een opgeblazen gevoel
- slechte opname van voeding
- weinig energie na het eten
Koude of rauwe voeding kan dit soms verergeren. Warme, langzaam gekookte voeding doet juist het tegenovergestelde.
Bottenbouillon:
- is warm en zacht voor de spijsvertering
- kost weinig energie om te verteren
- ondersteunt de opname van voedingsstoffen
Het lichaam hoeft minder hard te werken en kan daardoor beter herstellen.
Bottenbouillon maken volgens de Chinese geneeskunde
Het maken van bottenbouillon hoeft niet ingewikkeld te zijn. Wel is het goed om te kijken wat jouw lichaam nodig heeft.
Vlees en botten
- Kip → licht verwarmend, ondersteunt Qi en Bloed
- Rund → neutraal, voedt en versterkt
- Lam → sterk verwarmend, goed bij kou en uitputting
Gebruik bij voorkeur biologische botten.
Basis
- 600 g – 1 kg botten
- 2,5 – 3 liter water
- optioneel: appelazijn
Groenten die de spijsvertering ondersteunen
Voeg bijvoorbeeld toe:
- wortel
- prei
- bleekselderij of Chinese kool
- ui
Deze helpen de Milt en maken de bouillon beter verteerbaar.
Extra Chinese geneeskunde-ingrediënten (optioneel)
Wil je de bouillon versterken? Dan kun je toevoegen:
- goji-bessen → voeden Bloed en Yin
- zwart sesamzaad → ondersteunt Nieren en Lever
- gember → verwarmt en helpt de spijsvertering
- laurier of peterselie → ondersteunt vertering
Bottenbouillon is soms ook kant en klaar in de biologische winkel verkrijgbaar. Let dan goed op of er geen zout en smaakversterkers in zitten.
Bereiding
- Doe alles in een pan met koud water
- Breng rustig aan de kook
- Schep schuim af
- Laat 8–12 uur zachtjes trekken (bij voorkeur 12 uur)
- Voeg water toe indien nodig
Langzaam koken maakt de bouillon dieper voedend en beter opneembaar.
Hoe gebruik je bottenbouillon?
- Drink 1–2 kopjes per dag
- Gebruik het als kuur van 2–3 weken
- Of als basis voor soep of lunch
Kleine hoeveelheden, regelmatig, werken vaak het beste.
Wat kan acupunctuur hierin betekenen?
Voeding is één onderdeel. Soms heeft het lichaam ook hulp nodig om weer in balans te komen.
In mijn praktijk voor acupunctuur in Den Haag zie ik regelmatig mensen die:
Acupunctuur helpt om de energiestroom te herstellen, zodat het lichaam voeding beter kan opnemen en gebruiken. Juist de combinatie van voeding en behandeling werkt vaak het krachtigst.
Balans
Bottenbouillon is misschien simpel, maar binnen de Chinese geneeskunde is het een van de meest krachtige vormen van voeding.
Het helpt het lichaam niet alleen te voeden, maar ook om te herstellen en weer in balans te komen. Zeker in een tijd waarin veel van ons gevraagd wordt, kan dit precies zijn wat het lichaam nodig heeft.
Merk je dat je weinig energie hebt, slecht herstelt of niet goed tot rust komt? Dan kan het waardevol zijn om te kijken wat voeding en acupunctuur Den Haag voor je kan betekenen.
Mijn missie is om mensen te helpen zo snel en zo goed mogelijk van hun klachten af te komen zodat ze weer kunnen genieten van het leven. Met mijn blogs hoop ik daar alvast een kleine bijdrage aan te leveren.
0 reacties